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蒸谷米的特點有哪些？
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蒸谷米的特點有哪些？蒸谷米米粒伸脹，韌密均勻，色黃如蜜，晶瑩潤澤，耐嚼適口，芳香甘甜，極富營養和滋味。從營養、膳食和儲存角度比較，蒸谷米較普通大米具有更多優點：營養價值高。稻谷經水熱處理后，皮層內的維生素、無機鹽類等水溶性營養物質擴散到胚乳內部，增加了蒸谷米的營養價值。出飯率高。在米飯干爛程度相同的情況下，出飯率比同等質量的白米高出37-76%。蒸煮時間短，易熟，可節約燃料。耐儲存。稻谷蒸煮后，大部分微生物被殺死，減少了蟲害侵蝕；米酶失活，喪失了發芽能力，延長了儲藏期。蒸谷米這一特性極其適于特殊環境和條件下的糧食運輸、儲存。
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